在烘烤前，高温烘箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烘时间。高温烘箱预热约需10分钟，若高温烘箱预热空烘太久，也有可能影响高温烘箱的使用寿命。

　　第一次使用高温烘箱的时候要注意清洁，先用干净湿布将高温烘箱内外擦拭一遍，除去一些尘埃。然后可以空着炉使用高温烘一阵子，有时候可能会冒出白烟，这属于正常现象。烘完后要注意通风散热。等待冷却后可以再用清水擦洗一遍炉内壁。

　　正在加热中的高温烘箱应避免烫伤，除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭高温烘箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。将烘盘放入高温烘箱或从烘箱取出时，一定要使用柄，严禁用手直接接触烘盘。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。

　　每次使用完待其冷却后应进行清洁，应该注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烘箱的其它附件如烘盘、烘网等可以用水洗涤。